Las vitaminas son sustancias reguladoras ,indispensables para la salud y el crecimiento, y su carencia conlleva necesariamente enfermedad, son por tanto vitales. Se clasifican en 2 grupos:
+liposolubles: se almacenan en nuestro organismo, disolviéndose en las grasas de nuestro cuerpo. Vitamina A, D, E, K .
+hidrosolubles: no se almacenan en nuestro organismo, con excepción de la vitamina B12 que si que se almacena. Vitaminas : C ,complejo vitamínico B(B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12) y ácido Lipóico.
Vit.B1.TIAMINA.
-Alimentos en los que se encuentra: guisante, judías secas, espinacas
-Su déficit produce beri-beri y síndrome de Wenickle-korsakoff. La ingesta excesiva de alcohol provoca su déficit.
-requerimientos = 0´6-1’6 mg/día
-participa como coenzima en importantes reacciones metabólicas(necesaria para la obtención de energía de nuestro organismo : ciclo de krebs, vía de las pentosas fosfato, síntesis de Aceltil.Coa, etc.)
VIT,B2.RIBOFLAVINA.
+alimentos: acelga,col,soja, y es usada como colorante alimentario.
+requerimientos : niños: 1’5 mg / día. adultos: 1’7 mg/día
+funciones: necesaria para obtención de energía de la célula, formación de hematíes, síntesis de ácidos grasos ,correcta actividad tiroidea, crecimiento y reproducción.
VIT.B3.NIACINA.
+alimentos: tomates,como aditivo,zanahoria,espárrago.el hígado es capaz de sintetizarla desde el triptófano(requiere para ello vit.B6)
+requerimientos : niños: 20mg.mujer : 14mg,hobmre 16 mg.
+importante durante el embarazo. +su déficit produce pelagra: dermatitis,diarrea,demencia.
+el alcoholismo puede producir déficit.
VIT.B5.ACIDO PANTOTÉNICO.
+alimentos : cereales,legumbres,levadura de cerveza(en general el complejo vitaminico B se encuentra en abundancia en la levadura)
+interviene en el metabolismo de glucidos, lípidos y proteinas.
+necesidades: 10mg/día
VIT.B6.PIRIDOXINA.
+alimentos: plátano,nueces,lentejas,garbanzos
+las personas con tratamientos antidepresivos,anticonceptivos,,contra la esquizofrenia,tuberculosis,pueden sufrir déficit.
+muy importante para el metabolismo
VIT.B7.BIOTINA.
+alimentos: levadura de cerveza, frutos secos,f rutas +importante para l metabolismo de ac.grasos, aminoácidos(importante en el ciclo de krebs) +producida por las bacterias intestinales.
VIT.B9.ACIDO FOLICO
+alimentos: espinacas, espárragos, cereales integrales
+necesaria en: la producción y mantenimiento celular, embarazo e infancia, síntesis de DNA, formación de hematíes.
+situaciones de mayor necesidad: embarazo y lactancia, alcoholismo, enfermedades de mala absorción, diálisis renal, enfermedades hepáticas,anemias.
+fármacos que disminuyen su absorción: anticonvulsivos(epilepsia),antiinflamatorios,diuréticos,y aquellos relacionados con problemas tumorales.
+enfermedades que causa su déficit: en niños: bajo peso,prematuros,defectos del canal medular. adultos: diarrea,jaqueca,alteración de la conducta,anemia megaloblástica( hematíes mas grandes de lo normal, mucho mas frágiles,que se rompen con facilidad) +necesario para síntesis de aminoácidos y nucleótidos.
VIT.B12.CIANOCOBALAMINA.
+Es la única vitamina hidrosoluble que se almacena en el organismo.
+no se sintetiza en los vegetales, sino en los microorganismos(ej. Bacterias intestinales y levadura de cerveza. Nuesta producción de B12 en el intestino resulta insuficiente)
+Dentro de los alimentos vegetales se han encontrado trazas de vitamina B12 en derivados fermentados de la soja como el miso o el tempeh, así como en algas como la espirulina.
+su déficit produce anemia perniciosa o megaloblástica y alteraciones nerviosas(muy graves).
+fármacos que disminuyen su absorción : antibióticos,anticonceptivos,antiácidos(omeoprazol,almax,etc. ) + necesidades diarias:2 gr.
+se necesita un aporte de esta vitamina en alimentaciones veganas, como por ejemplo en capsulas, leche de soja enriquecida,levadura de cerveza, cereales enriquecidos, etc.es muy importante.
AC |
C cont.E |
PST |
