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Los ingredientes necesarios
- Bacalao en salazón.
- Manzanas ácidas.
- Cebollas.
- Pimientos morrones.
- Tomates rojos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
La preparación del Bacalao con Manzanas
- Se desala el bacalao durante 24 horas.
- Se pelan las manzanas y en rodajas finas las freímos ligeramente y las colocamos directamente en la fuente del horno.
- El bacalao escurrido y seco, lo enharinamos, con el pan rallado, lo freímos en el mismo aceite de las manzanas y lo ponemos juntos a éstas.
- En este aceite, cortamos en tiras finas la cebolla, los pimientos en tiras, y el tomate pelado y sin tripas picado y con todo esto hacemos un salsa.
- Se tritura este sofrito y se lo ponemos por encima al pescado.
- Se debe de vez en cuando poner caldo por encima mientras se dota el bacalao en el horno.
